運作模式有點：

1、可以集中采購，生產、控制價格，降低成本；

2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，有效控制能源成本；

3、可以集中統一加工、清楚、解凍，減少水電氣等能源控制；

4、可以減少設備使用量和準備量，環保節能；

5、可以合理利用人力，大大降低人力資源浪費，同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質；

6、使成品在質量、口味上的統一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇；

7、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求，實現多品種、小批量、率配送服務，降低物流成本。